Pennautier, Pays d'Aude, Cabardès

Le roc de Marie

Cépages Syrah et Grenache Vieilles Vignes, cuvée 2020 – 14% vol.

Disponible en bouteilles de 75cl

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supérieure à 60 bouteilles (10 cartons)

Description

dégustation

Cuvée profonde, complexe, chaleureuse et puissante, la Cuvée Roc de Marie 2020 est comme ses précédentes élaborée à partir de la Syrah du lieu-dit du Roc de Marie et le grenache vieille vigne d’une parcelle voisine.

OEIL

La robe est sombre, ténébreuse, lumineuse aux reflets noir ébène.

NEZ

Le nez est fin, subtil, déployant des arômes de fruits noirs, de mûre sauvage, et de genévrier.

BOUCHE

L’attaque est généreuse, opulente, puissante. L’évolution tannique est riche, gourmandes, racée mais pleine de féminité. On y découvre la confiture de pruneaux, le pain d’épices et la réglisse. La finale est longue, envoûtante et exhale le poivre et la cannelle.

CÉPAGE(S)

Élaborée à partir de la Syrah du Roc de Marie et d’un Grenache de vieux ceps de vigne de 65 ans d’âge.

TERROIR

Sur un plateau venteux niché à 356 mètres d’altitude, cette parcelle est l’une des plus hautes du cru Cabardès. Les ceps de Syrah de vingt ans d’âge, trouvent ici un écrin à la mesure de leur richesse. Cette cuvée n’est que puissance et féminité, exubérance et délicatesse.

VENDANGES

Les raisins sont récoltés à maturité optimale. La vendange est manuelle et sélective. Les raisins sont triés et transportés avec délicatesse dans des cagettes. Seules les baies intactes et belles seront sélectionnées pour l’élaboration de cette cuvée.

VINIFICATION

Vinifiées en macération carbonique, les grappes fermentées seront pressées avec tendresse par pressoir pneumatique. Le jus de presse ainsi obtenu sera élevé patiemment 10 mois en barriques bourguignonnes (228 litres) de chêne français.

SUGGESTION DE DÉGUSTATION

Cette cuvée 2020 véranda ses qualités gustatives et aromatiques s’épanouir avec un judicieux passage en carafe.

Elle accompagnera avec élégance et opulence, des mets nobles, viandes ou volailles préparées avec tendresse et lenteur, tout autant que des charcuteries , plats régionaux ou fromages affinés avec patience.